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Camarão Thai

by Brazil Away
Gastronomia Edil Costa

Camarão Thai, a semelhança da gastronomia tailandesa e brasileira em um prato

Gastronomia Edil Costa

Fotografia Chef Edil Costa

Pouca gente sabe, mas a cozinha tailandesa tem muitas semelhanças com a culinária brasileira, porque ambas têm influência portuguesa.

O uso do leite de coco, do coentro e da pimenta, nos remete aos deliciosos pratos do nordeste brasileiro. Outra semelhança é o consumo de frutos-do-mar, tão popular em algumas regiões do Brasil, além do arroz, consumido quase diariamente nos dois países.

Tenho falado nas minhas aulas sobre tais semelhanças e incluído pratos tailandeses nos nossos menus, fazendo sempre uma fusão da gastronomia dos dois países, afinal, a culinária contemporânea nos permite criar receitas assim.

Um dos pratos de maior sucesso nas nossas aulas é o Camarão Thai, pois é rico em sabor! Nele juntamos o doce, o cítrico, a picância e o salgado, tudo em perfeita harmonia. E é esse prato que irei compartilhar com vocês agora.

Camarão Thai – Gastronomia por Chef Edil Costa

Receita

  • Porção – 4 pessoas
  • Tempo de preparo – 15 minutos
  • Nível de dificuldade – Fácil

Ingredientes

  • 1kg de camarões grandes;
  • 1 abacaxi doce;
  • 1 pimenta dedo de moça;
  • 100ml de leite de coco;
  • 100ml de NAM PLA (molho de peixe seco) – opcional;
  • 1 colher de curry;
  • 1 colher de gengibre ralado;
  • 2 dentes de alho;
  • Folhas de coentro;
  • Folhas de manjericão;
  • Óleo para selar os camarões.

Preparo:

  • Tempere os camarões com “Nam Pla”;
  • Deixe no molho por 20 minutos. Na ausência do “Nam Pla”, use apenas sal e pimenta para temperar;
  • Corte o abacaxi ao meio no sentido longitudinal, retire a polpa e corte em cubos pequenos;
  • Numa panela, coloque o óleo e refogue o alho, o gengibre e a pimenta (cortados em pedaços bem pequenos);
  • Junte o curry;
  • Acrescente os cubos de abacaxi e deixe soltar um pouco do líquido da fruta;
  • Junte o leite de coco e deixe reduzir;
  • Retire o camarão do “Nam Pla”, escorra bem, e junte ao molho.
  • Se tiver temperado só com o sal e a pimenta, basta juntar ao molho;
  • Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou até os camarões mudarem de cor;
  • Finalize com coentro.

Montagem do Prato

Coloque todo preparo no abacaxi e finalize com folhas de manjericão fresco.

Sirva com arroz branco.

Preparo da Polenta

  • Refogue a cebola e o alho na manteiga;
  • Junte o caldo e deixe pegar sabor;
  • Deixe a água ferver e vá adicionando o fubá aos pouco mexendo bem até cozinhar;
  • Para dar cremosidade junte o queijo e o creme de leite;
  • Finalize com um pouco mais de manteiga.

DICA: você pode ralar cascas de um limão siciliano no arroz, fica incrível!

Pronto, agora é só colocar a mão na massa, juntar os amigos e dar um show na sua cozinha!

Quer saber mais sobre a gastronomia Edil Costa? Visite: @gastronomia_edilcosta

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